去筋膜機的主要作用是從肉塊上去除筋膜，這一過程對于食品加工至關重要。筋膜是包裹在肌肉周圍的結(jié)締組織，如果不及時去除，會在烹飪過程中收縮，導致肉質(zhì)變得堅硬，影響口感。此外，去除筋膜還有助于提高肉質(zhì)的純凈度和一致性，對于生產(chǎn)高品質(zhì)肉制品尤為重要。應用不僅限于牛肉和豬肉的處理，它還廣泛應用于家禽和魚類加工。在大規(guī)模生產(chǎn)中，大大提高了加工效率，節(jié)省了人工成本，同時也確保了產(chǎn)品的衛(wèi)生標準。

　　去筋膜機的結(jié)構(gòu)設計精巧，其主要由以下幾個部分組成：

　　1.進料系統(tǒng)

　　進料系統(tǒng)負責將待處理的肉塊平穩(wěn)地送入機器。這一部分通常包括輸送帶和進料口，它們的設計要確保肉塊能夠順暢進入機器內(nèi)部，且不會對操作人員造成傷害。

　　2.分離裝置

　　分離裝置是該設備的核心部分，它由多個滾輪和刀片組成。滾輪用于固定肉塊的位置，而刀片則精確地進行切割，將筋膜從肉塊上剝離。刀片的材質(zhì)通常為高碳鋼或不銹鋼，以保證切割的鋒利度和耐用性。

　　3.傳動系統(tǒng)

　　傳動系統(tǒng)包括電機和減速器，它們?yōu)闄C器提供動力和控制速度。電機的功率和減速器的規(guī)格直接影響到機器的工作效率和處理能力。

　　4.調(diào)節(jié)系統(tǒng)

　　調(diào)節(jié)系統(tǒng)使得操作人員可以根據(jù)不同厚度和質(zhì)地的肉塊調(diào)整刀片的位置和壓力，從而獲得最佳的去筋效果。這一系統(tǒng)的靈活性是評價機器性能的重要指標之一。

　　5.出料系統(tǒng)

　　經(jīng)過處理的肉塊和筋膜需要被分別送出機器，出料系統(tǒng)負責這一過程。它通常包括兩個不同的輸送帶，一個用于肉塊，另一個用于筋膜。

　　6.控制系統(tǒng)

　　現(xiàn)代機器通常配備有智能控制系統(tǒng)，這些系統(tǒng)可以監(jiān)控設備的運行狀態(tài)，并進行調(diào)整以確保連續(xù)穩(wěn)定的生產(chǎn)流程。一些機型還具有自動化控制功能，能夠自動適應不同工作條件。